キャビア

キャビアはどんな品？

チョウザメの魚卵を塩漬けにした高級食材で、資料では成城石井などで扱われていることが紹介されていて、100円ショップで扱われるという記述は資料にはありません。

記録されている特徴

フランス産の例はアキテーヌ地方ジロンド県を中心に養殖されています。中粒でナッツのようなコクのある風味が特徴とされ、ランプフィッシュキャビアはヨコズナダンゴウオの卵で、チョウザメのものより色が黒いです。

あわせて、成城石井ではフランス産のオシェトラキャビアが扱われています。カルディではランプフィッシュキャビアという代替品が売られています。

買う前・使う前に

• カルディでは本物のキャビアは取り扱いがないとされています。
• ランプフィッシュキャビアは原料がチョウザメではないため、キャビアとして購入する場合は表示を確認する必要があります。