パイシート

パイシートはどんな品？

どんな品かというと、バターを折り込んだ冷凍の製菓用生地です。焼くと層が立ち、サクサクとした食感になり、使う前は冷蔵庫で一晩かけて解凍し、指で押すとゆっくり戻る程度の硬さにすると扱いやすくなります。

記録されている特徴

焼き上がりは層が出にくく、クッキーのような仕上がりになることがあります。

使う場面でいえば、ミルフィーユ、キッシュ、ソーセージパイなどに使えます。

取り扱いの情報としては、冷凍で販売される、シート状の製菓用パイ生地です。

買う前・使う前に

• 解凍は冷蔵庫で一晩が基本で、電子レンジで急いで解凍すると生地がぐずぐずになりやすいです。
• 解凍後はくっつきやすいため、台に打ち粉を引いてから伸ばします。
• 生地の温度が上がるとバターが溶けて層がつぶれるため、伸ばす途中で冷蔵庫に戻します。
• 大型店舗の食品コーナーで扱いがあるが、在庫は店舗によって差があります。