ペコリーノチーズ

ペコリーノチーズはどんな品？

料理の仕上げに削ってかけると本格的な味わいになる。

記録されている特徴

形や仕様については、イタリア語で羊を意味する「pecora」が名前の由来です。ローマ周辺で作られるロマーノは塩味が強く硬質で削りやすいで、トスカーナ産トスカーノはマイルドで食べやすいです。サルデーニャ島産サルドは風味が豊かで、シチリア島産シチリアーノは黒胡椒入りのものも人気です。日本で最も入手しやすいのはペコリーノロマーノです。

取り扱いの情報としては、粉チーズタイプやブロックタイプで販売されることが多いです。

買う前・使う前に

• 料理の仕上げに削って使うと本格的な味わいになります。