ドライイースト

ドライイーストはどんな品？

どんな品かというと、パン作りに使う粉状の乾燥酵母です。

記録されている特徴

形や仕様については、生きた酵母を乾燥させた粉状の製品です。開封後は空気に触れて酸化し、発酵力が徐々に低下します。ホームベーカリーの自動投入口にそのまま入れられます。

また、個包装なら使う直前まで真空または不活性ガス充填の状態です。予備発酵不要のタイプが多く、粉に直接混ぜて使えます。手ごねでも粉に直接混ぜて使えます。

買う前・使う前に

• 開封後は発酵力が落ちやすいため、使い切りやすい個包装が向いています。
• 大袋を開封したまま長く置くと膨らみにくくなることがあります。